segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Aletria

Ingredientes:
200g de aletria
3 gemas de ovos
1500ml de leite
400g açúcar
50g de manteiga
1 casca de limão
1 pau de canela
Canela em pó para decorar

Leve ao lume o leite com a casca do limão, a manteiga e o pau de canela.

Quando começar a ferver junte a aletria (parta os novelos para que ela fique solta e em pedaços menores)e deixe cozer por 3 minutos.
Depois de aletria estar cozida junte o açúcar e deixe ferver durante 5 minutos.


Bata a gemas com um pouco de leite e junte à aletria e deixe cozer sem levantar fervura.

Antes de começar a ferver apague o lume. Retire o pau de canela e a casca de limão e coloque a aletria numa travessa.

Quando estiver fria decore com a canela em pó

sexta-feira, 24 de dezembro de 2010

quinta-feira, 23 de dezembro de 2010

Rabanadas


Ingredientes:
Pão
Ovos
Açúcar
Canela
Casca de Limão
Casca de Laranja
Manteiga
Óleo para fritar

Leve ao lume a água, açúcar, um pau de canela, uma colher de manteiga, a casca de limão e casca de laranja. Deixe ferver até formar uma calda.


Passe o pão pela calda.


Depois pelo ovo


e leve a fritar numa frigideira com óleo.

Depois de fritas polvilhe com açúcar e canela.

segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

Jardineira de Legumes

Simples e rápido.

Ingredientes

-Lulas congeladas (daquelas que já estão cortadas)
-Um pacote de jardineira de legumes congelados (cenoura, batatas, feijão verde, ervilhas)
-Sumo de limão
-Alho em pó
-Um fio de azeite
-Sal e pimenta

Coloque os legumes no panela com agua a ferver e deixe cozinhar por uns minutos.

Numa frigideira coloque um fio de azeite, deixe aquece e acrescente as lulas. Tempere com sal, pimenta e alho em pó.

Escorra os legumes cozidos e junte às lulas. Misture. Tempere com um pouco de sumo de limão, sal (se necessário)e sirva.

Vou explicar o porquê da marca de água nas fotos.

(já que um anónimo fez questão de criticar)

Iniciei o meu blog há pouco tempo mas sempre fui frequentadora assídua de vários blogs.
Uma coisa que eu já notei é que existem muitos "cromos repetidos" nos blogs de culinária. A mesma foto aparece em vários blogs (sem direitos de autor). Ou seja, muitas pessoas não criam, copiam.
Dou um simples exemplo (o que me fez despertar para a necessidade de colocar marca de água nas minhas fotos):
Quando me lembrei de fazer chispe assado no forno resolvi pesquisar para ver o que outras pessoas já tinham feito. Encontrei receitas em vários blogs mas sempre a mesma fotografia em todos eles. Esta aqui.
Pensei: Não quero as minhas fotos postadas em blogs de outra pessoas sem minha autorização. Ninguém se vai apoderar do meu trabalho!

Sei que as minhas fotografias não têm grande qualidade, que a apresentação dos pratos deixa muito a desejar e que o blog não é um sucesso ao ponto de me plagiarem. Mas é algo meu. Que eu fiz e que não quero que outros se apropriem das fotos e as exponham como sendo suas.

Eu não concordo com a ideia de que quando se publica uma foto na internet ela é de domínio publico. As fotos são minhas e uma das poucas formas que eu tenho de "travar" a divulgação não autorizada é colocar uma marca de água em cada uma delas. É isso ou pedir a alguém que me tire fotos enquanto cozinho para que eu apareça também. Melhor que uma marca de água. Mas por enquanto acho desnecessário.Não sou muito fotogénica e o que interessa aqui é a comida.

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Bôla de Enchidos

Massa:
4 ovos
2 chávenas de farinha
1\2 chávena de margarina\manteiga derretida
1 chávenas de leite
Fermento

Recheio:
Fiambre
Presunto
Chouriço
Bacon


Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo. Reserve as claras.
Numa tigela junte a farinha, o fermento, o leite, sal e as gemas. Misture um pouco e acrescente a margarina. No final adicione as claras em castelo e mexa até obter uma massa leve e homogénea.
Verta metade da massa num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com margarina e farinha.

Adicione os enchidos, que devem ser cortados em pequenos cubos ou tiras.
Cubra com o resto da massa e leve ao forno.




quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Almôndegas

500g carne picada
1 dente de alho
1 cebola
pão
1 ovo



Pique a cebola e o alho. Adicione à carne picada e misture.
Coloque um pão (cerca de 100 g ou menos) de molho em leite.
Escorra o pão e adicione à carne.
Coloque um ovo inteiro, sal e pimenta e volte a misturar até a carne ficar com uma textura homogênea.

Coloque a carne no frigorífico durante uns 20 minutos.
Retire do frigorífico e forme bolinhas.

Numa panela faça um molho de tomate. Pique uma cebola e refogue com um fio de azeite. Junte 4 tomates picados ou triturados, sem pele e sem sementes. Sal, pimenta e um pouco de água para cozinhar. Deixe levantar fervura e adicione as almôndegas
Se o molho ficar acido adicione um pouco de leite.

segunda-feira, 25 de outubro de 2010

Pão Sírio (pão pita)

2 Chávenas de farinha de trigo mais ou menos

100ml de leite

1 Colher de chá de fermento para pão (ou fermento normal)

1 Ovo

1 Fio de azeite

1 Pitada de sal

1 Pitada de açúcar

Alho em pó (opcional)

Coentros em pó (opcional)

Coloque todos os ingredientes numa tigela, por último vá adicionado a farinha até a massa começar soltar dos dedos. Salpique farinha numa superfície(mesa, bancada, mármore etc) e amasse a massa mais um pouco. Deixe a massa descansar uns 20 minutos.Divida a massa em pequenas bolas e com um rolo abra-as deixando-as da espessura que preferir.



Pode fazer de duas formas. No Forno ou numa frigideira.


Na frigideira:
Aqueça uma frigideira, coloque a massa e vá virando até ficar dourado dos dois lados. Faça isso com o lume brando.



No Forno:
Pré-aqueça o forno e coloque o pão para assar. Não saia de perto do forno porque o pão assa muito depressa, mais ou menos 1 minuto. O forno tem que estar bem quente.



Pode rechear com o que quiser.

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

Carne de Porco com Ameijoas e batatas

Ingredientes:

Ameijoas
Carne de Porco
Batatas
Alho
Coentros
Colorau
Vinho Branco
Limão

Tempere a carne de porco, cortada em cubos, com alho picado, colorau, sal e meio copo de vinho branco. Deixe marinar durante 30 minutos. Entretanto coza umas batatas.
Escorra a carne e frite numa frigideira. Depois da carne estar frita acrescente meio copo de vinho branco e a marinada da carne.
Deixe levantar fervura.



Acrescente as batatas, as ameijoas e um pouco de sal e pimenta. Tape a frigideira com uma tampa, reduza o lume e deixe cozinhar até as ameijoas ficarem abertas. Quando estiver pronto polvilhe com coentros picados e sumo de meio limão.

sábado, 2 de outubro de 2010

Salsichas com Couve Lombardo e Bacon

Ingredientes:
6 Salsichas frescas
1/2 Couve de lombardo
6 Fatias de bacon
1 Cebola
1 Dente de alho
1 Lata de tomate picado

Separe as folhas de couve e deixe cozer em água e sal durante 10 minutos.
Escolha uma folha de couve grande, coloque no centro outras folhas mais pequenas, uma salsicha e uma fatia de bacon. Se quiser corte a salsicha ao meio. Enrole e prenda com palitos. Repita o mesmo processo com toda a couve e as salsichas.



Pique a cebola e o alho. Refogue numa panela com um fio de azeite. Adicione o tomate de lata e tempere com sal e pimenta.
Coloque os embrulhos de salsicha e adicione um pouco de água quente. Deixe cozinhar em lume brando.



Sirva com batatas, cenoura ou arroz.

quarta-feira, 22 de setembro de 2010

Chispe Assado no Forno

Ingredientes
-2 Chispes
-Batatas
-Alho
-Colorau
-Vinagre
-Cebola
-Tomates
-Vinho Branco
-Alecrim



Comece por ferver os chispes.
Coloque os chispes numa panela. Tempere com sal, pimenta, um dente de alho , 2 folhas de louro, colorau e vinagre.
Deixe ferver durante alguns minutos.



Num tabuleiro de ir ao forno faça uma camada de cebola cortada às rodelas, dois tomates maduros picados e um fio de azeite. Coloque o Chispe e as batatas. Regue com vinho branco e polvilhe com alecrim. Leve ao forno até ficar bem dourado.

domingo, 19 de setembro de 2010

Espetadas de Frango e Alecrim

Espetadas de Frango e Alecrim

-2 Peitos de Frango
-Pimento
-Cebola
-Alho
-Alecrim
-Limão

Corte o Frango em cubo. Tempere o frango com o alho, sumo de limão, alecrim (usei seco porque não tinha fresco),sal e pimenta. Deixe marinar durante meia hora.
Corte o pimento em cubos e a cebola em gomos.



Comece a montar as espetadas alternando pedaços de frango, pimento e cebola. Reserve o molho da marinada.
Grelhe as espetadas.
Use o molho da marinada para ir pincelando as espetadas.



Pode adicionar outros ingredientes às espetadas, por exemplo: chouriço, tomate cherry, cogumelos, ananás etc.

sábado, 18 de setembro de 2010

Salada de Frango Grelhado

Com este calor só apetece comidas simples, frescas e leves. Fiz uma simples salada. Aproveitei uns peitos de frango grelhado que tinham ficado do jantar de ontem e revirei o frigorífico à procura de ingredientes para a salada.

Ingredientes:
Alface
Pepino
Tomate
Couve Roxa
Peito de Frango
Azeitonas

Molho:
Maionese
1 dente de alho
Salsa

Modo de Confeição:
Mais fácil e rápido impossível.
Lave e corte todos os ingredientes. Corte o frango em tiras.




Molho:
Rale um dente de alho. Pique a salsa. Misture o alho a salsa e a maionese.
Dica: Se o molho ficar muito espesso junto um pouco de azeite, natas ou até água.
Pode substituir a maionese por um iogurte natural.
Sirva a salada numa tigela com o molho à parte, para que cada um acrescente a quantidade de molho a gosto.

sexta-feira, 17 de setembro de 2010

Feijão Frade com Grelos e Broa

Costumo fazer esta receita para acompanhar peixe, carne ou até para comer assim sem nada.

-Grelos cozidos
-Feijão Frade Cozido
-1 dente de Alho
-Broa de Milho
-Azeite e Vinagre (ou sumo de limão)

Numa frigideira (ou panela larga) refogue, por uns segundos, o alho laminado no azeite quente. Coloque o lume no mínimo. Adicione o Feijão Frade e os Grelos. Misture, envolvendo bem.





Corte a broa de milho aos cubos ( eu costumo deixar a côdea,se não quiser retire). Adicione a broa de Milho.
Tempere com flor de sal, pimenta e um pouco de vinagre ou sumo de limão. Se necessário acrescente mais um fio de azeite.
Sirva quente ou frio.




Ideal para guardar no frigorífico e usar como guarnição de qualquer prato de carne grelhada ou peixe.
Se quiser pode adicionar bacalhau desfiado, atum ou qualquer outro tipo de peixe.

domingo, 13 de junho de 2010

Abre Brevemente...