Bôla de Enchidos

Massa:
4 ovos
2 chávenas de farinha
1\2 chávena de margarina\manteiga derretida
1 chávenas de leite
Fermento

Recheio:
Fiambre
Presunto
Chouriço
Bacon


Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo. Reserve as claras.
Numa tigela junte a farinha, o fermento, o leite, sal e as gemas. Misture um pouco e acrescente a margarina. No final adicione as claras em castelo e mexa até obter uma massa leve e homogénea.
Verta metade da massa num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com margarina e farinha.

Adicione os enchidos, que devem ser cortados em pequenos cubos ou tiras.
Cubra com o resto da massa e leve ao forno.

Almôndegas

500g carne picada
1 dente de alho
1 cebola
pão
1 ovo



Pique a cebola e o alho. Adicione à carne picada e misture.
Coloque um pão (cerca de 100 g ou menos) de molho em leite.
Escorra o pão e adicione à carne.
Coloque um ovo inteiro, sal e pimenta e volte a misturar até a carne ficar com uma textura homogênea.

Coloque a carne no frigorífico durante uns 20 minutos.
Retire do frigorífico e forme bolinhas.

Numa panela faça um molho de tomate. Pique uma cebola e refogue com um fio de azeite. Junte 4 tomates picados ou triturados, sem pele e sem sementes. Sal, pimenta e um pouco de água para cozinhar. Deixe levantar fervura e adicione as almôndegas
Se o molho ficar acido adicione um pouco de leite.

Pão Sírio (pão pita)

2 Chávenas de farinha de trigo mais ou menos

100ml de leite

1 Colher de chá de fermento para pão (ou fermento normal)

1 Ovo

1 Fio de azeite

1 Pitada de sal

1 Pitada de açúcar

Alho em pó (opcional)

Coentros em pó (opcional)

Coloque todos os ingredientes numa tigela, por último vá adicionado a farinha até a massa começar soltar dos dedos. Salpique farinha numa superfície(mesa, bancada, mármore etc) e amasse a massa mais um pouco. Deixe a massa descansar uns 20 minutos.Divida a massa em pequenas bolas e com um rolo abra-as deixando-as da espessura que preferir.



Pode fazer de duas formas. No Forno ou numa frigideira.


Na frigideira:
Aqueça uma frigideira, coloque a massa e vá virando até ficar dourado dos dois lados. Faça isso com o lume brando.



No Forno:
Pré-aqueça o forno e coloque o pão para assar. Não saia de perto do forno porque o pão assa muito depressa, mais ou menos 1 minuto. O forno tem que estar bem quente.



Pode rechear com o que quiser.

Carne de Porco com Ameijoas e batatas

Ingredientes:

Ameijoas
Carne de Porco
Batatas
Alho
Coentros
Colorau
Vinho Branco
Limão

Tempere a carne de porco, cortada em cubos, com alho picado, colorau, sal e meio copo de vinho branco. Deixe marinar durante 30 minutos. Entretanto coza umas batatas.
Escorra a carne e frite numa frigideira. Depois da carne estar frita acrescente meio copo de vinho branco e a marinada da carne.
Deixe levantar fervura.



Acrescente as batatas, as ameijoas e um pouco de sal e pimenta. Tape a frigideira com uma tampa, reduza o lume e deixe cozinhar até as ameijoas ficarem abertas. Quando estiver pronto polvilhe com coentros picados e sumo de meio limão.

Salsichas com Couve Lombardo e Bacon

Ingredientes:
6 Salsichas frescas
1/2 Couve de lombardo
6 Fatias de bacon
1 Cebola
1 Dente de alho
1 Lata de tomate picado

Separe as folhas de couve e deixe cozer em água e sal durante 10 minutos.
Escolha uma folha de couve grande, coloque no centro outras folhas mais pequenas, uma salsicha e uma fatia de bacon. Se quiser corte a salsicha ao meio. Enrole e prenda com palitos. Repita o mesmo processo com toda a couve e as salsichas.



Pique a cebola e o alho. Refogue numa panela com um fio de azeite. Adicione o tomate de lata e tempere com sal e pimenta.
Coloque os embrulhos de salsicha e adicione um pouco de água quente. Deixe cozinhar em lume brando.



Sirva com batatas, cenoura ou arroz.

Chispe Assado no Forno

Ingredientes
-2 Chispes
-Batatas
-Alho
-Colorau
-Vinagre
-Cebola
-Tomates
-Vinho Branco
-Alecrim



Comece por ferver os chispes.
Coloque os chispes numa panela. Tempere com sal, pimenta, um dente de alho , 2 folhas de louro, colorau e vinagre.
Deixe ferver durante alguns minutos.



Num tabuleiro de ir ao forno faça uma camada de cebola cortada às rodelas, dois tomates maduros picados e um fio de azeite. Coloque o Chispe e as batatas. Regue com vinho branco e polvilhe com alecrim. Leve ao forno até ficar bem dourado.

Espetadas de Frango e Alecrim

Espetadas de Frango e Alecrim

-2 Peitos de Frango
-Pimento
-Cebola
-Alho
-Alecrim
-Limão

Corte o Frango em cubo. Tempere o frango com o alho, sumo de limão, alecrim (usei seco porque não tinha fresco),sal e pimenta. Deixe marinar durante meia hora.
Corte o pimento em cubos e a cebola em gomos.



Comece a montar as espetadas alternando pedaços de frango, pimento e cebola. Reserve o molho da marinada.
Grelhe as espetadas.
Use o molho da marinada para ir pincelando as espetadas.



Pode adicionar outros ingredientes às espetadas, por exemplo: chouriço, tomate cherry, cogumelos, ananás etc.